La maicena es el ingrediente clave para los productos horneados suaves y esponjosos

Conseguir galletas suaves u otros dulces en casa puede ser una lucha; Incluso con las proporciones de ingredientes correctas, aún puedes terminar con una galleta seca y plana debido a una serie de variables diferentes. Sin embargo, algunas recetas de galletas súper suaves infalibles contienen un ingrediente adicional especial que ayuda a que el producto final obtenga un resultado perfectamente suave y masticable: la maicena.

Poner un poco de maicena en sus productos horneados puede ayudar a que el producto terminado alcance la textura suave y sedosa de sus sueños para hornear, y eso está respaldado por la ciencia. Bob's Red Mill, una empresa que vende una mezcla de diferentes variedades de cereales y harina, escribió en su blog que mezclar maicena con harina puede ablandar las "proteínas rígidas" de la harina, dejando un postre mucho más tierno. Esa es parte de la razón por la que las recetas caseras de harina para pasteles requieren un toque de maicena; la maicena evitará que se forme la mayor cantidad de gluten y dará como resultado una torta húmeda y suave.

Agregar un toque de maicena a tu receta puede ser tan fácil como agregar una cucharadita o dos a la mezcla de ingredientes secos; sin embargo, algunos recomiendan convertir la maicena en una papilla primero con agua antes de agregarla a la masa del postre. Usar una lechada ayuda de múltiples maneras: hace que sea menos probable que la maicena se aglomere o se vuelva granulada; ayuda a mantener intacta cada molécula de maicena y lista para una reacción científica durante el proceso de horneado; y ayuda a incorporar de manera más completa y uniforme la maicena en toda la masa.

Usar una suspensión también es ideal cuando se agrega maicena a recetas como espesante; Algunos postres, como el pastel de arándanos, requieren una mezcla de maicena mezclada con el relleno para espesarlo y darle esa textura parecida a la mermelada. Los pudines también usan maicena en ocasiones para aumentar la textura, reemplazando la gelatina para quienes prefieren una opción vegana.

Más allá de agregar un poco de maicena a la masa, existen algunos consejos adicionales para garantizar que su próximo lote de galletas, brownies o cupcakes quede lo más suave y delicioso posible. Una variable importante es la temperatura del horno: un tiempo de horneado más rápido a una temperatura más alta normalmente ayuda a que los productos horneados retengan la humedad. Solo esté atento a que esté cocido y asegúrese de evitar quemar el postre. Un pequeño aumento en la temperatura, como 375 grados Fahrenheit en lugar de 350, generalmente hará el trabajo.

Hornear un poco los postres también dará como resultado un resultado más suave y tierno. Intente hornear menos por uno o dos minutos; Los postres aún se endurecerán gracias al calor residual una vez que los hayas sacado del horno.

Una vez que los productos horneados estén fuera del horno y listos para almacenarse, también puede garantizar una futura suavidad envasando productos horneados utilizando un sencillo truco de pan. Coloque una rebanada de pan blanco tierno en el recipiente; el pan ayuda a eliminar la humedad y mantendrá esos dulces tiernos durante unos días más.