Las galletas de melaza y chocolate amargo de Christine Flynn son el resultado de una hermosa casualidad horneada

Un poco de casualidad al hornear hizo que la melaza cayera en estas galletas, ¡por suerte para todos nosotros! La receta está incluida en el último libro de cocina de la chef ejecutiva y autora de libros de cocina Christine Flynn, A Generous Meal: Modern Recipes for Dinner, y los resultados son perfectamente masticables y con sabor a chocolate.

Esta masa para galletas también se puede congelar en bolas individuales y luego hornear individualmente cuando se le antoje una delicia recién horneada. Flynn nos dijo que si va por ese camino: "Querrá darle a las bolas de masa una buena calabaza en su bandeja forrada con pergamino y dejarlas descongelar durante unos 10 minutos a temperatura ambiente antes de meterlas en el horno". Es posible que tengas que ajustar el tiempo de horneado uno o dos minutos, pero aún mantendrán su excelente textura. Otro consejo del chef: estas galletas “¡hacen un increíble sándwich de helado con helado de vainilla!”

Por Christine Flynn

Hice una versión de estos por accidente cuando intentaba hornear galletas con mis hijas en un domingo tranquilo. Se nos acabó el azúcar moreno, así que agregué un poco de melaza junto con el azúcar blanca. Fui un poco torpe y me preocupaba que las galletas supieran demasiado a galleta de melaza. En cambio, resultaron ser las galletas con trozos de chocolate más perfectas, masticables, me atrevo a decir, más satisfactorias que jamás haya hecho.

En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla, el azúcar y la melaza a velocidad alta hasta que quede esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla. Agrega el espresso en polvo. Mezclar hasta que esté bien combinado.

En un tazón mediano, tamice la harina, la maicena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar. A velocidad baja, mezcle hasta que esté combinado. Agrega los trozos de chocolate. Revuelve para combinar. Tapar la masa y dejar enfriar en el frigorífico durante al menos 2 horas, o toda la noche.

Precalienta el horno a 350°F (180°C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Saca la masa del frigorífico y déjala reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Enrolle la masa fría en bolas de 4 a 5 cm (1½ a 2 pulgadas). Colóquelos en la bandeja para hornear preparada. Presione ligeramente cada bola de masa para aplanarla. Hornee de 8 a 10 minutos.

Retirar del horno y golpear la bandeja para hornear una vez, con fuerza, contra una superficie dura (no astillable) para ayudar a que las galletas se asienten. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días.

Rinde 12 galletas grandes.

Extraído de Una comida generosa de Christine Flynn. Copyright © 2023 Christine Flynn. Fotografías de Suech y Beck. Publicado por Penguin, una editorial de Penguin Canada, una división de Penguin Random House Canada Limited. Reproducido por acuerdo con el editor. Reservados todos los derechos.

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