Limpiar calamares no es para desmayados

Si anhelas los calamares fritos caseros, no dejes que los nervios por limpiar un calamar te detengan. Si bien los calamares pueden parecer un poco intimidantes para los cocineros caseros, son más fáciles de limpiar de lo que parecen a primera vista. Sin embargo, este puede ser un proceso bastante complicado, por lo que cualquiera que sea aprensivo probablemente debería simplemente ordenar. Para limpiar adecuadamente un calamar, te vas a ensuciar las manos. De hecho, el proceso de limpieza apenas requiere un cuchillo.

Lo primero es lo primero, te sugerimos que metas los calamares en el refrigerador durante al menos un par de horas para mitigar el desorden. Dejar que los calamares se congelen a una temperatura más fría hará que sea más fácil de limpiar. Hay dos partes comestibles principales del calamar: sus tentáculos y su manto (la larga tapa cónica de su cabeza). A diferencia de muchas otras criaturas, la mayoría de los órganos y entrañas del calamar se encuentran por encima de su cabeza. Entonces, querrás agarrar el calamar firmemente por la cabeza (justo donde se conectan los tenáculos) y luego por el manto (pero no demasiado apretado). Saque la cabeza del manto; la mayoría de las entrañas del calamar deberían seguir. Es posible que tengas que exprimir los jugos o la suciedad sobrantes del manto ahora aplanado y desinflado.

A partir de ahí, debes quitar el hueso parecido a un cartílago que queda en el manto de los calamares. Algunas personas lo llaman sepia mientras que otros lo llaman pluma. Una vez retirado, siéntete libre de continuar y quitar la piel y quitar las aletas del exterior del manto.

Pasando al resto del calamar, encontrarás el pico o la boca del calamar debajo de su cabeza. Esto se debe quitar y se puede arrancar con los dedos y desechar. Desde allí, corta los tentáculos de la parte inferior de la cabeza y muévelos hacia el manto. Estas son todas las piezas comestibles del calamar, pero dependiendo del tamaño de tu calamar, puede que tenga un último tesoro culinario que ofrecer. Estamos hablando de tinta de calamar, por supuesto.

Quitar la bolsa de tinta sin romperla puede requerir cierta precisión de su parte. En realidad, hay dos sacos de tinta en el calamar: uno más grande ubicado en las entrañas del calamar y otro más pequeño detrás de los ojos. El primero debería ser bastante fácil de encontrar. Solo busca un pequeño saco plateado y sepáralo con cuidado con un cuchillo. A partir de ahí, puedes depositarlo en un bol pequeño para usarlo como ingrediente. Sin embargo, ten en cuenta que la tinta de calamar puede manchar, por lo que el recipiente no debe ser poroso. El segundo depósito detrás de los ojos del calamar debería ser visible después de quitar los tentáculos. Toma un cuchillo para recoger con cuidado la tinta. Hay alimentos que puedes preparar con tinta de calamar.

Ahora que ya has limpiado los calamares, puedes desechar la cabeza y las entrañas. Sin embargo, si pesca y quiere evitar el desperdicio, siempre puede picar el resto y guardarlo en el refrigerador para usarlo más tarde como cebo o cebo.