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Por Michelle Tchea

¿Lo único mejor que una buena receta? Cuando algo es tan fácil que ni siquiera lo necesitas. Bienvenido a Es así de simple, una columna donde te explicamos los platos y bebidas que puedes preparar con los ojos cerrados.

Hay cientos de maneras de mantenerte fresco durante los días caninos del verano: comer helado o fideos fríos, o beber tu bebida alcohólica congelada favorita, tal vez. Pasé mi infancia comiendo tofu dulce de jengibre, dou-fu hua (豆腐花), o douhua, durante los días más calurosos del año. Es el postre más fácil que conozco.

Cuando era niña en Australia, mi madre cortaba un trozo gigante de sandía, cortaba una mejilla de mango madurado al sol o, mi favorito, preparaba un plato de tofu dulce con jengibre para refrescar a su hija con la cara sonrojada después de la escuela. . Similar al sabor y la textura del flan de caramelo, este postre sedoso y tembloroso se sirve en un almíbar dorado brillante hecho de jengibre y melaza.

En toda Asia existen otras variantes de este popular postre que añaden perlas de boba masticables, frijoles endulzados o fideos en forma de bala hechos con harina de arroz glutinoso. En Taiwán, mi recuerdo del douhua era comer en un mercado callejero con mi madre sentada a mi lado, abanicándose con una servilleta, y los dos confiando en el postre de tofu para calmarnos. Proporcionó alivio del pegajoso clima taiwanés, aunque por un corto tiempo.

Aunque han pasado muchos años desde que visité Taiwán con mi mamá, sigo comiendo douhua en casa porque es una receta muy sencilla. La versión tradicional comienza con leche de soja fresca y la cuaja con jengibre fresco, lo que produce un pudín cremoso parecido al tofu. Para simplificarlo, prefiero el tofu sedoso.

En una cacerola mediana, poner2 tazas de agua,3-5 rodajas de jengibre, y1 taza de azúcar moreno oscuro(o1 paloazúcar moreno de roca como solía usar mi mamá) hasta que hierva, luego reduzca a fuego lento hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Puedes hervir el almíbar por más tiempo si quieres una salsa más pegajosa, pero yo prefiero la mía más líquida. Transfiera a un frasco y enfríe el almíbar antes de servir.

Abra un paquete de su tofu sedoso favorito (mi opción es el tofu extra suave de la casa). Escurre el tofu y coloca todo lo que quieras en un tazón con una cuchara grande. Vierta el jarabe de jengibre frío sobre el tofu, ya sea un chorrito o una cantidad generosa si lo prefiere. También puedes adornarlo con perlas de sagú, bolas de boba y pasta dulce de frijoles rojos, pero el postre es delicioso por sí solo.