Receta de galletas de azúcar y calabaza

¡Para todos los amantes de las galletas cakey!

La obsesión de todos por el sabor otoñal se manifiesta en estas galletas de azúcar y calabaza. Duplican la calabaza y la especia de calabaza, y ambos ingredientes se incorporan a la masa para galletas y al glaseado dulce encima. Para aquellos que aman las galletas esponjosas y pastosas (y, sinceramente, ¿a quién no?), estas galletas marcan aún más casillas. La clave para hornear es enfriar generosamente la masa (al menos dos horas), para que se endurezca lo suficiente como para que suba bien en el horno y se mantenga tierna. Prepare estas galletas tan pronto como le llegue el antojo de especias de calabaza, en Halloween o Acción de Gracias, o como su producto horneado favorito durante todo el otoño.

¿Qué hay en las especias para pastel de calabaza?

La especia para pastel de calabaza es una mezcla cálida y fragante de canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. Puedes encontrar un frasco en el pasillo de especias o hacer el tuyo propio con esta receta.

¿Cuál es la diferencia entre una galleta cakey y una galleta masticable?

Las galletas cakey tienen un poco más de humedad (del huevo o de la calabaza) y bicarbonato de sodio o polvo que las galletas masticables. Las galletas masticables también tienen una proporción ligeramente mayor de azúcar y harina.

¿Cómo puedo consumir una lata de puré de calabaza?

Si le sobra un poco de puré de calabaza, intente mezclarlo en una olla con chile, agregar un poco a la masa de pan de maíz o incorporarlo a un helado ablandado. También puedes batirlo con mantequilla blanda, azúcar y canela para untarlo sobre panqueques o untar galletas o tostadas.

harina para todo uso

pastel de calabaza especias

bicarbonato

sal kosher

azúcar granulada

mantequilla sin sal, ablandada

puré de calabaza

huevo grande

extracto de vainilla

azúcar en polvo

puré de calabaza

pastel de calabaza especias

agua

Azúcar espumoso blanco, opcional

Consejo: guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días. Las galletas se pueden congelar antes de glasearlas hasta por 1 mes. Descongelar a temperatura ambiente durante 2 horas antes de glasear.

Sloane Layton es una chef capacitada, desarrolladora de recetas y colaboradora habitual de ThePioneerWoman.com. Ávida panadera y conocedora de repostería, cuando no está fermentando masa madre, le gusta viajar y siempre está a la caza del croissant más hojaldrado.

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