¿Qué significa hacer un pastel?

El pastel, pieza central de toda celebración, es un postre que agrada a la multitud y que es lo suficientemente versátil como para transformarse en casi cualquier sabor que usted o sus seres queridos deseen, y es hora de normalizar lo accesibles que son para prepararlos usted mismo.

Hay un sinfín de ideas y técnicas que entran en juego a la hora de hornear y decorar un pastel. Desde aprender diferentes estilos de ribetes, nivelar las capas del pastel de manera uniforme y alisar el glaseado hasta obtener una capa de migas, hasta incluso trabajar con fondant o cambiar de forma a tu animal u objeto favorito, puede resultar bastante abrumador ver que realmente es un arte. Este factor de intimidación a menudo lleva a muchos a comprar un pastel en lugar de hacerlo él mismo. Sin embargo, muchas de las técnicas no son tan complicadas como podría pensar y es importante aprender los fundamentos.

Para empezar, nivelar un pastel es importante. Las capas de pastel tienden a formar una cúpula después de hornearse, por lo que recortar la parte superior con un cuchillo de sierra para asegurarse de que estén perfectamente planas dará como resultado un pastel bellamente simétrico. Las capas de pastel abovedadas en realidad aumentan el riesgo de que el centro del pastel se agriete debido a demasiada presión (a través de Life, Love and Sugar). Otra técnica que puede hacer o deshacer si tu pastel está nivelado es el agravio: profundicemos.

Si nunca antes ha oído hablar del término "agravio", no está solo. Según Wilton, hacer un pastel es dividir una capa de pastel en capas adicionales. Esta técnica crea altura, ya que cada capa de pastel requiere una capa de glaseado de aproximadamente ¼" de espesor entre ellas. Si bien este método surge para aquellos que desean un pastel más alto, también puede ser un gran ahorro si una de las capas de pastel se cae y necesita para crear una ilusión. Sin embargo, un cuchillo de sierra largo y un plato giratorio son herramientas importantes para dividir las capas uniformemente. Esto evita el riesgo de que el pastel se deslice, y si sostienes el cuchillo completamente perpendicular al pastel, el giro del pastel El tocadiscos ayuda a mantener esa precisión. Mira este vídeo para ver una demostración visual de cómo hacerlo.

Según Delishably, algunos consejos adicionales para hacer pasteles fácilmente incluyen trabajar con un pastel frío, dibujar el punto medio con un marcador comestible y asegurarse de que el cuchillo de sierra esté lo más afilado posible. Las tortas frías son más firmes y producen cortes más limpios. Un marcador comestible actuará como guía para ayudarle a mantenerse en un camino uniforme durante el proceso de corte. Por último, cuanto más afilado sea el cuchillo de sierra, más suave será el corte, lo que reducirá el riesgo de que se formen bordes irregulares y migas adicionales.