Receta: Merengue

Con o sin caramelos de menta triturados, estas galletas con forma de merengue son una delicia deliciosa. Si tienes una batidora eléctrica, prepararlos es muy fácil. De lo contrario, se puede utilizar una batidora de mano eléctrica, pero el proceso es más complicado.

Intente trabajar rápidamente una vez que se formen los besos en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino; tienden a desinflarse si se dejan reposar demasiado tiempo antes de hornearse.

Producir:Unas 72 galletas

Papel pergamino

2 claras de huevo grandes

1/8 cucharadita de crémor tártaro

1/8 cucharadita de sal de mesa

2/3 taza (4 2/3 onzas) de azúcar granulada

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

2 tazas (12 onzas) de mini chispas de chocolate semidulce, uso dividido

Opcional:3 cucharadas de caramelos de menta triturados (unos 7 caramelos de menta redondos, triturados)

2 cucharaditas de aceite vegetal

1. Ajuste las rejillas del horno a las posiciones media-alta y media-baja y caliente el horno a 275 grados. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

2. Con una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir, bata las claras de huevo, el crémor tártaro y la sal a velocidad media-baja hasta que estén espumosos, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media-alta y bata las claras hasta obtener montículos suaves y ondulantes, aproximadamente 1 minuto. Con el motor en marcha, agrega poco a poco el azúcar y la vainilla; bata hasta que se formen picos brillantes y rígidos, de 2 a 3 minutos (aquí es importante “brillante”; no bata demasiado la mezcla). Con una espátula de goma, agregue suavemente 1 taza de mini chispas de chocolate y, si las usa, mentas trituradas.

3. Usando una cuchara o una manga pastelera con una punta lisa de 1/2 pulgada, vierta o coloque 1 cucharadita de merengue, de aproximadamente 1 pulgada de alto, sobre las hojas preparadas, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada. Hornee hasta que el exterior comience a agrietarse y adquiera un color dorado claro, de 25 a 30 minutos, cambiando y girando las hojas a la mitad del horneado. Transfiera las hojas a una rejilla y déjelas enfriar completamente sobre las hojas.

4. Calienta en el microondas la 1 taza de chispas de chocolate restante en un recipiente apto para microondas al 50 por ciento de potencia, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto. Agregue el aceite hasta que se incorpore. Sumerja el fondo de las galletas enfriadas en chocolate derretido, raspe el exceso y coloque las galletas en una bandeja para hornear recién forrada. Deje reposar el chocolate durante al menos 1 hora antes de servir.

Fuente:“Todo chocolate: una colección decadente de pasteles matutinos, dulces nostálgicos y postres espectaculares” de America's Test Kitchen (America's Test Kitchen)

¡Reciba las últimas noticias diariamente!