Fresa

Por Zoe Denenberg

5.0

(1)

Tiempo Total

2 horas (más congelación)

Con demasiada frecuencia, los cumpleaños de verano pasan desapercibidos, olvidados en el frenesí de las vacaciones en la playa y los picnics en el parque. Es por eso que creamos este pastel de cumpleaños helado: para finalmente darles a todos los Cáncer, Leos y Virgo lo que les corresponde. Con dos capas de pastel de confeti, helado de vainilla y fresa, crema batida y una lluvia de chispas, este postre es la mejor manera de celebrar el día especial de alguien. (Si cree que un pastel de helado nunca debería incluir pastel, consulte esta receta repleta de galletas y luego lea el acalorado debate de nuestros editores).

Este pastel de helado preparado requiere un poco de tiempo (el pastel construido debe congelarse durante la noche) pero relativamente poco esfuerzo. La receta del pastel de confeti está adaptada de nuestro pastel de cumpleaños de vainilla más fácil. Dividir la masa del pastel entre dos moldes crea capas finas, ideales para apilar con helado. Si solo tienes un molde para pastel, simplemente hornea el pastel en una sola capa; Una vez que se haya enfriado, use un cuchillo de sierra para cortarlo por la mitad horizontalmente (esta técnica se llama torta). Hornear el pastel con anticipación y guardarlo en el congelador hace que sea más fácil de preparar: las capas congeladas no se desmoronarán ni se comprimirán bajo el peso del helado. Y sobre el helado: esta receta requiere fresa y vainilla, pero siéntete libre de cambiar estos sabores por tus pintas favoritas. La masa para pastel o el helado de chocolate serían más que bienvenidos aquí.

Un molde desmontable hace que el proceso de desmoldado sea lo más sencillo posible, pero si no tiene uno, no se preocupe: un molde para pasteles normal de 9" de diámetro servirá. (Intente usar uno con una altura de 3", el alto Los lados dan estructura a las capas en el congelador). Después de desmoldar el pastel, es posible que notes que la envoltura de plástico tiene arrugas impresas en los lados. Para obtener un acabado más suave, use una espátula acodada caliente o un raspador de banco para alisar los lados del pastel, eliminando el exceso de helado en el proceso.

La belleza de un pastel helado es que se puede preparar con anticipación y guardar en el congelador. Puedes hacer la crema batida justo antes de servir o armar todo el bizcocho y congelarlo hasta un día antes; el látigo congelado le da al pastel un ambiente Carvel ultra nostálgico. Terminar con chispas, por supuesto.

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Básicamente spray para cocinar

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Raspador de banco

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Batidor de alambre francés

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Cuencos para mezclar de acero inoxidable, juego de 6

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12 a 16 porciones

1¾

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Precalienta el horno a 350°. Cubra ligeramente dos moldes para pasteles de 9" de diámetro conspray de aceite vegetal antiadherente y forre cada uno con una ronda de papel pergamino. Batidor1¾ tazas (219 g) de harina para todo uso,1 taza (200 g) de azúcar granulada,½ taza de chispas de arcoíris, 2 cucharaditas Cristal de Diamante o 1¼ cucharadita. Sal morton kosher, 1½ cucharadita. Levadura en polvo, y ½ cucharadita bicarbonatoen un tazón mediano para combinar.

Batidor2 huevos grandes,¾ taza de crema agria,⅔ taza de aceite vegetal, y 1 cucharada. extracto de vainilla y 2 cucharadas. agua en un tazón grande para combinar. Agregue los ingredientes secos y mezcle con una espátula de goma hasta que no queden rayas harinosas (tenga cuidado de no mezclar demasiado). Divida la masa entre los moldes preparados y la superficie lisa de cada uno.

Hornee los pasteles hasta que al insertar un probador en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Transfiera los moldes a una rejilla y deje que los pasteles se enfríen en los moldes durante 10 minutos. Coloque los pasteles sobre una rejilla y déjelos enfriar por completo. Envuelva bien cada capa en plástico y congélela durante al menos 1 hora.

Dejar2 pintas de helado de fresay2 pintas de helado de vainillaDéjelo a temperatura ambiente durante 15 minutos para que se ablande.

Mientras tanto, cubra ligeramente un molde desmontable de 9" de diámetro con spray antiadherente. Cubra el interior del molde con 2 tiras largas de plástico, extendiendo una en cada dirección, presionando hacia los bordes y dejando al menos 5" de saliente en todos los lados.

Vierta el helado de fresa ablandado en un tazón grande (los bordes se derretirán un poco más que los centros). Triture y mezcle el helado con una espátula limpia hasta que esté untable y homogéneo. Vierta en el molde preparado y alise hasta obtener una capa uniforme con una espátula o una cuchara. Cubra con un pastel congelado y presione ligeramente hacia abajo para que se adhiera (esto debería eliminar cualquier espacio, pero no presione demasiado fuerte o el helado se saldrá por los lados). Repita el proceso con el helado de vainilla en un tazón grande limpio y el resto del pastel. Coloque una envoltura de plástico que sobresalga hacia arriba y sobre el pastel para encerrarlo y congelarlo durante al menos 12 horas.

Cuando esté listo para servir, retire el pastel helado del congelador y retire los lados del molde. Retire la envoltura plástica de la parte superior del pastel y sostenga un plato boca abajo sobre el pastel; Invierta el pastel en un plato. Retire el fondo del molde y retire la envoltura de plástico. Deje que el pastel repose a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se ablande un poco.

Mientras tanto, usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bata¾ taza de crema espesa, 2 cucharadas. azúcar en polvo, una pizca de sal y el resto ½ cucharadita extracto de vainillaen un tazón pequeño hasta que se formen picos suaves (alternativamente, bata con la mano).

Pase una espátula acodada o un raspador de banco por agua caliente y séquelo. Sosteniendo perpendicular al pastel y presionando ligeramente, pase por los lados para alisar y quitar el exceso de helado (el movimiento es similar a cubrir un pastel con glaseado). Enjuague la espátula con agua caliente y séquela con un paño de cocina después de cada pasada. Muévete rápido en esta etapa; si te preocupas demasiado, el pastel comenzará a derretirse. No te preocupes por alisar la parte superior ya que quedará cubierta de crema batida.

Coloque crema batida encima del pastel y extiéndala hasta los bordes con una cuchara o una espátula de goma limpia, formando movimientos y remolinos decorativos. Cubra con chispas.

Adelante: Los pasteles se pueden hornear con 1 semana de anticipación; mantener congelado. El pastel (sin crema batida) se puede preparar con 3 días de anticipación; mantener congelado. El pastel ya armado se puede cubrir con crema batida con 1 día de anticipación; dejar descubierto y congelar.

¿Cómo calificarías el pastel helado con tantas chispas?

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