Receta de galletas tipo sándwich de Nutella y avellanas tostadas

Es difícil no estar de buen humor ante una tanda de galletas recién horneadas, ya sea una receta sencilla o algo más elaborado. La desarrolladora de recetas de Tasting Table, Jessica Case, comparte estas galletas sándwich de Nutella con avellanas tostadas, que ella describe como "tan buenas como parecen". La cremosa Nutella se coloca entre dos delicadas galletas de avellana bañadas en chocolate, lo que hace que cada bocado sea "aún más delicioso y celestial" que el anterior, según Case.

Case garantiza cero decepciones si preparas esta deliciosa receta. Si bien el proceso es un poco más complicado que el de una galleta con chispas de chocolate básica, definitivamente vale la pena el esfuerzo adicional. Case agrega: "Puedes hacer estas galletas en dos días para ahorrar tiempo; hornea las galletas un día y rellénalas al día siguiente". Aparte de los sabores de avellana y chocolate, un poco de espresso en polvo lleva esta receta al siguiente nivel. "Nunca supe que la avellana y el espresso combinaban bien antes de estas galletas", comenta Case y describe: "Es como disfrutar de una bebida de espresso por la tarde". Si estás buscando una receta de postre realmente especial, no te equivocarás con estas galletas sándwich de Nutella y avellanas tostadas.

Para esta receta necesitarás avellanas tostadas y sin piel. Case recomienda comprar avellanas sin piel y tostarlas usted mismo forrando una bandeja para hornear con papel pergamino y luego asarlas en el horno a 350 F durante 10 a 15 minutos o hasta que se doren. Asegúrate de moverlas por la sartén aproximadamente a la mitad del proceso de tostado, luego guarda algunas avellanas tostadas adicionales para picar y decorar las galletas.

A continuación, necesitará ingredientes para hornear estándar: harina para todo uso, levadura en polvo, sal, mantequilla sin sal (ablandada a temperatura ambiente), azúcar granulada, un huevo entero y una yema extra, espresso en polvo y extracto de vainilla. Case recomienda usar espresso en polvo de la marca King Arthur, pero señala que "si no puedes consumir cafeína, puedes eliminar totalmente el espresso en polvo". No olvides un bote de Nutella y unas chispas de chocolate semidulce o una barra de chocolate troceada.

Echa las avellanas tostadas y peladas en el bol de un procesador de alimentos y muélelas durante unos 30 segundos hasta que adquieran una consistencia fina. Transfiera las avellanas molidas a un tazón mediano y bátalas con la harina, la sal y la levadura en polvo.

A continuación, en el bol de una batidora o en un bol aparte con una batidora de mano, bate 2 barras de mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta. Continúe mezclando durante aproximadamente 3 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa. Agrega el huevo entero y mezcla, luego agrega la yema y continúa mezclando. Luego, agrega el espresso en polvo y la vainilla, batiendo hasta que la masa esté completamente combinada.

Echa los ingredientes secos en el bol y bate todo junto a velocidad media-baja. Divida la masa en 2 trozos del mismo tamaño y déles forma de discos redondos. Envuelve cada uno con plástico y transfiérelos al refrigerador por un mínimo de 1 hora, o más si deseas terminar el proceso al día siguiente.

Cuando la masa esté lo suficientemente fría, precaliente el horno a 375 F. Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino y deje que la masa repose a temperatura ambiente durante 10 minutos para que sea más fácil de enrollar. Espolvorea un poco de harina sobre la encimera y extiende el primer disco hasta que tenga aproximadamente ⅛ de pulgada de grosor. Tome un cortador de galletas de 2 a 2 ½ pulgadas y corte círculos en la masa. Transfiera los círculos a la bandeja para hornear forrada, luego extienda el segundo disco de masa y repita. Una vez cortadas todas las galletas y colocadas en la bandeja, hornéalas durante unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

Cuando las galletas estén listas, déjelas reposar en la bandeja para hornear para que se enfríen por completo antes de transferirlas a una rejilla. Para la capa de Nutella, Case sugiere esparcirla con un cuchillo o llenar una manga pastelera y colocarla sobre las galletas. Agrega una capa de Nutella a la mitad de las galletas y luego cúbrelas con una segunda galleta para hacer un sándwich.

Una vez que todos los sándwiches estén hechos, agregue el chocolate y 6 cucharadas de mantequilla a una cacerola pequeña a fuego mínimo. Batir la mezcla hasta que los ingredientes se derritan y queden suaves. Vierte la salsa de chocolate en un bol mediano y déjala enfriar un poco durante 5 minutos.

Uno a uno, toma los sándwiches de galletas y sumérgelos hasta la mitad en el chocolate. Espolvorea avellanas picadas sobre el chocolate húmedo y deja reposar las galletas sobre la rejilla durante 30 minutos o hasta que el chocolate se endurezca. Finalmente, según la sugerencia de Case, disfrute estas galletas con un "café recién hecho, un café con leche o un vaso de leche".

En cuanto a las sobras, recomienda guardarlas en un recipiente sellado y con papel encerado entre capas. Se conservarán hasta una semana en el mostrador (¡si no los comes todos!) o hasta 1 mes en el congelador.